Antonelli San Marco

В самом центре виноградников расположены цех по переработке винограда и подвал для выдержки вин, что сделано намеренно с тем, чтобы уменьшить временной промежуток между сбором урожая и его переработкой в виноматериалы и вина. Для производства вин используется только собственный виноград, что позволяет контролировать все этапы создания вин и гарантировать их идентичность и высокое качество. Средний возраст виноградных лоз составляет 15 лет; самые старые лозы сорта Сангрантино (Sagrantino) достигают 30 лет. Основными сортами винограда являются Сангрантино и Санджовезе (Sangiovese), тем не менее выращиваются также Монтепульчано (Montepulciano), Мерло (Merlot) и Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon). Из белых сортов используются два: Грекетто (Grechetto) и Треббьяно Сполетино (Trebbiano Spoletino). Плотность посадки лоз на 1 га составляет около 5 700 растений.

Винодельческое поместье Antonelli San Marco принадлежит семейству Антонелли с 1881 года и вот уже в течение пяти поколений переходит по наследству. Cтоит, конечно же, отметить, что семья Антонелли не является первым владельцем этих земель, и что ещё некоторые средневековые документы упоминают это место как наиболее подходящее для изготовления вин и масла. Так, начиная с XIII и по XIX вв. поместье принадлежало Епископу г. Сполето, в архивах которого можно найти документы и карты, описывающие границы поместья San Marco de Corticellis (Сан Марко де Кортичеллис) – прежнее название хозяйства – такими, какими они являются на сегодняшний день!

Начиная с 1881 г., а если ещё точнее, то с 1889 г., когда были высажены новые лозы, и по 1979 г. компания Antonelli San Marco производила исключительно, так называемые, «bulk wine» - «балковые» вина, что опять же было характерно для многих виноделен Италии того времени. Но начиная с 1979 г., благодаря проведённой модернизации производственных мощностей хозяйства, вина Antonelli San Marco разливаются исключительно в бутылки. Значительной перестройке подверглись цех по переработке винограда и виноматериалов, подвал для выдержки вин. В 2002-2004 гг. подвал был расширен и перестроен таким образом, что он стал включать в себя комнату-цех для ферментации вина, расположенную на двух уровнях. Подобная конструкция производственного помещения была выбрана с целью исключить, на сколько это возможно, использование механических средств (например, насосов) при изготовлении вин: в частности, компания с этого момента стала применять гравитационный метод отделения винного мусса от кожицы винограда. Подобная техническая «уловка», по мнению специалистов Antonelli San Marco, очень важна, поскольку позволяет с большой долей уверенности избежать повреждения кожицы виноградных ягод, что особенно важно для такого сорта винограда, как Сагрантино, особенно богатого различного рода полифенолами и танинами. С целью гарантированного обеспечения постоянной температуры, залы для выдержки вин в бочках и бутылках также расположены ниже уровня земли. Подвалы предназначены для единовременной выдержки, примерно, 7 500 гектолитров вина. В среднем годовой объём производства вина составляет 2 300 гектолитров или 300 000 бутылок.